Rosmarinstekt kalkonschnitzel

Name: Rosmarinstekt kalkonschnitzel
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 msk smör; 1 1/2 dl grovklippt färsk rosmarin; 4 kalkonschnitzlar (4 st motsvarar ca 600 g) alt kalkonbröst (4 schnizlar motsvarar 2 bröst); 1 tsk italiensk salladskrydda; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 burk crème fraiche; 1 tsk curry; 1 tsk italiensk salladskrydda; 0.8 dl grovklippt dragon, oregano och basilika; blandsallad; körsbärstomater; chèvre; balsamvinäger; olivolja

Kalkonschnitzlar stekta i rosmarinsmör och serverade med kall örtsås på crème fraiche och curry samt en sallad med chèvre.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4 mskSmör
1 ½ dlRosmarin
4Kalkonfilé, 4 st motsvarar ca 600 g; 4 schnizlar motsvarar 2 bröst
1 tskItaliensk salladskrydda
1 tskSalt
2 krmPeppar
1 burkCrème fraiche
1 tskCurry
1 tskItaliensk salladskrydda
0,8 dlDragon
Sallad
Körsbärstomat
Chèvre
Balsamvinäger
Olivolja

Gör så här

1
Rör ihop crème fraiche, curry och hackade örter till en såsbas och låt den stå en timme i rumstemperatur.
2
Smält smöret på låg värme, lägg i rosmarin och låt dra 5–10 minuter.
3
Bryn schnitzlarna i rosmarinsmöret, 2–3 minuter per sida. Om du använder kalkonbröst: dela det i skivor och banka ut. Krydda med salt, peppar och örtkrydda.
4
Blanda sallad, körsbärstomater och smulad chèvre och ringla över balsamvinäger och olivolja.
5
Servera schnitzlarna med smöret från pannan, örtsåsen och salladen.