Rosmarinlamm med citron

Name: Rosmarinlamm med citron
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 kg benfri lammstek; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 2 tsk färsk eller torkad rosmarin; 1 vitlöksklyfta; 1/2 citron; smör; 3 dl lätt crème fraiche; 2 msk konc kalvfond; 1 tsk rosmarin; 1 krm svartpeppar; ca 1 dl steksky; salt

Fylld lammstek med rosmarin, citron och vitlök i ugn, serverad med krämig rosmarinsås.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 kgLammkött
1 tskSalt
2 krmPeppar
2 tskRosmarin, färsk eller; torkad
1 klyftaVitlök
½Citron
Smör
3 dlCrème fraiche
2 mskKalvfond
1 tskRosmarin
1 krmSvartpeppar
1 dlSteksky
Salt

Gör så här

1
Ta bort eventuellt nät, vik ut steken och gnid den med salt, peppar och rosmarin.
2
Hacka vitlök och riv citronskal och strö i stekens insida. Vik ihop och fäst med tandpetare.
3
Bryn steken i smör på alla sidor, lägg i en ugnsform och stick i en köttermometer.
4
Sås: hetta upp rosmarin, peppar, kalvfond och crème fraiche i en kastrull tills det kokar. Kan göras i förväg.
5
Sätt ugnen på 125 grader. Stek steken till 55–60 grader innertemperatur, ca 1 timme, och låt den sedan vila i folie en tio minuter.
⏱ 1 h
6
Rör ner stekskyn i såsen, koka några minuter och salta vid behov.
7
Skiva köttet och servera med såsen.