Rökt majonnäs med örter

Name: Rökt majonnäs med örter
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 100 g rökt sidfläsk; 2 dl rapsolja; 1/2 dl olivolja; 2 vitlöksklyftor; 2 rosmarinkvistar; 3 äggulor; 1/2 dl vitvinsvinäger; 1 msk dijonsenap; salt; nymalen svartpeppar; 4 msk hackade örter (t ex persilja, gräslök och körvel)

Hemgjord majonnäs som får rökig smak av olja som sjudit med sidfläsk, vitlök och rosmarin. Örter rörs i precis före servering.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

100 gSidfläsk
2 dlRapsolja
½ dlOlivolja
2 klyftaVitlök
2Rosmarin
3Äggula
½ dlVitvinsvinäger
1 mskDijonsenap
Salt
Svartpeppar
4 mskÖrt, t ex persilja, gräslök och körvel; hackade

Gör så här

1
Tärna sidfläsket och lägg i kastrull med rapsolja, olivolja, skivad vitlök och rosmarin.
2
Låt det sjuda försiktigt i ungefär 20 minuter, men se till att vitlöken inte bränns. Låt sedan svalna.
⏱ 20 min
3
Sila den kalla oljan.
4
Vispa äggulor, vinäger och senap luftigt.
5
Droppa i oljan under vispning tills majonnäsen är lagom tjock. Smaksätt med salt och peppar.
6
Rör ner örterna vid servering.