Röd currykyckling med stekt ris

Name: Röd currykyckling med stekt ris
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl matyoghurt; 2 msk röd currypasta; 1 tsk salt; 500 g kycklinglårfilé; 2 ägg; 50 g cashewnötter; 1 msk olivolja; 4 skivade salladslök; 3 dl ris

Röd currymarinerad kyckling med stekt ris, omelettstrimlor och cashewnötter. Klar på en halvtimme.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, kräftdjur, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

Marinad

2 dlYoghurt
2 mskCurrypasta
1 tskSalt
500 gKycklinglårfilé
2Ägg
50 gCashewnöt
1 mskOlivolja
4Salladslök
3 dlRis

Gör så här

1
Koka riset enligt förpackningen.
2
Rör ihop yoghurt, currypasta och salt, vänd kycklingen i marinaden och låt stå medan du lagar omeletten.
3
Vispa äggen och stek en omelett. Skär den i tunna strimlor.
4
Stek kycklingen 3 minuter åt varje håll. Rosta samtidigt cashewnötterna ca 1 minut i en torr, het panna.
⏱ 6 min
5
Stek riset i olja i en wok eller stor panna, ca 5 minuter. Rör då och då.
⏱ 5 min
6
Vänd ner äggstrimlor, nötter och salladslök.