Risotto med taleggio och salladsskott
Krämig risotto med smältande taleggio, toppad med sallad i balsamicovinägrett. Perfekt festmat.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 2Schalottenlök
- 1 dlZeta extra jungfruolivolja classico
- 350 gRisottoris
- eller Zeta Carnaroliris
- 2 dlMatlagningsvin
- 1 lKycklingbuljong
- 200 gMauri Taleggio-ost, i mindre bitar
- 50 gSalladsskott
- 2 mskZeta balsamvinäger sigillo rosso
- 2 mskZeta extra jungfruolivolja fruttato intenso
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Värm buljongen i en separat kastrull.
- 2
Mjukna löken i olivoljan på låg värme i en tjockbottnad kastrull, utan brynt färg.
- 3
Tillsätt riset och fräs på högre värme någon minut, tills det är torrt och blankt.
- 4
Tillsätt vinet och rör tills det kokat bort.
- 5
Häll i buljongen lite i taget, först 3-4 dl, därefter 1 dl åt gången. Sänk värmen och rör ofta tills riset är löst men har kvar en fast kärna, 18-20 minuter.
⏱ 19 min
- 6
Dra av kastrullen och rör ner olja och taleggio. Salta och peppra.
- 7
Rör ihop balsamvinäger, olja, salt och peppar till en vinägrett och vänd salladen i lite av den.
- 8
Fördela risotton på tallrikar, lägg salladen överst och ringla resten av vinägretten runt.