Risotto, grundrecept

Name: Risotto, grundrecept
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 st schalottenlök; 1 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 3 dl Zeta Arborioris Casa Di Luca; 2 dl vitt vin; 1 l kycklingbuljong; 2 dl Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar

Grundrecept på italiensk risotto med arborioris, vitt vin och parmesan. Kräver ständig tillsyn och omrörning.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 stSchalottenlök
1 dlZeta extra jungfruolivolja classico
3 dlZeta Arborioris Casa Di Luca
2 dlVitt vin
1 lKycklingbuljong
2 dlZeta Parmigiano Reggiano 14 mån
1 nypaSalt
1 nypaSvartpeppar

Gör så här

1
Värm buljongen i en egen kastrull.
2
Hacka schalottenlöken. Mjukna den i mycket olivolja på svag värme, i en kastrull med tjock botten, utan färg.
3
Rör ner riset, höj värmen och fräs någon minut tills riset blir torrt.
4
Häll i vinet och koka tills det avdunstat, under omrörning.
5
Sänk värmen och tillsätt 3–4 dl varm buljong. Rör ofta och fyll på med 1 dl i taget allt eftersom riset tar upp vätskan, tills riset är krämigt.
6
Rör ner parmesan, salt och peppar.