Quinoasallad med chèvre

Name: Quinoasallad med chèvre
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl quinoa, okokt; 2 dl belugalinser, okokta; 4 morötter; 4 salladslökar; 2 dl jordnötter; 1 kruka färsk koriander; 300 g getost (chèvre); 4 msk olivolja; 2 msk vit misopasta; 2 msk vitvinsvinäger; 1 msk honung; 1 klyfta vitlök; 1 limefrukt; salt

Matig sallad på quinoa och belugalinser med chèvre, jordnötter och en dressing av miso och lime. Håller sig bra och fungerar som matlåda.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: jordnötter, mjölk, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 dlQuinoa
2 dlBelugalins
4Morot
4Salladslök
2 dlJordnöt
1 krukaKoriander
300 gChèvre

Dressing

4 mskOlivolja
2 mskMisopasta
2 mskVitvinsvinäger
1 mskHonung
1 klyftaVitlök
1Lime
Salt

Gör så här

1
Koka quinoa och linser separat enligt förpackningarnas instruktion. Sila av och låt svalna lite.
⏱ 20 min
2
Rör ihop olivolja, miso, vinäger och honung. Riv i vitlök och limeskal, tillsätt limejuice och salta efter smak.
3
Skala morötterna och skär eller hyvla dem till tunna band, alternativt grovriv dem.
4
Skiva salladslöken tunt och hacka jordnötter och koriander grovt.
5
Vänd ihop quinoa, linser, morot, salladslök och nötter med dressingen.
6
Lägg upp salladen och strö över smulad getost och koriander.