Quesadillas med morotspommes och mangosås

Name: Quesadillas med morotspommes och mangosås
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g fryst mango, tinad; 1 klyfta vitlök; 1 chilifrukt (liten gul); 5 syltlök; 2 msk neutral rapsolja; 1 limefrukt, skal och saft; salt; 1 kg morot; 1 kruka färsk koriander, hackad; olja; salt; 1 burk färdigkokta svarta bönor ((à 400 g)); 4 potatisar, kokta (stora); 1 gul lök; neutral rapsolja; 8 tortillabröd (små); 5 dl ost, riven; majonnäs; limefrukt

Vegetariska tortillas fyllda med ost, potatis och svarta bönor. Serveras med morotspommes och en kryddig mangosås. Passar hela familjen.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Sås

250 gMango, tinad; fryst
1 klyftaVitlök
1Chili
5Syltlök
2 mskRapsolja
1Lime
Salt

Morotspommes

1 kgMorot
1 krukaKoriander, hackad; färsk
Olja
Salt

Quesadillas

1 burkfärdigkokta svarta bönor ((à 400 g))
4Potatis, stora; kokta
1Lök
Rapsolja
8Tortillabröd
5 dlOst

Servering

Gör så här

1
Mixa mango, vitlök, chili, syltlök och rapsolja slätt. Smaksätt med limesaft, limeskal och salt.
2
Skär morötterna i stavar och luftfritera cirka 25 minuter eller rosta vid 175 grader med olja och salt i cirka 30 minuter.
⏱ 25 min
3
Skölj bönorna. Tärna potatis och hacka löken.
4
Stek potatisen krispig i olja och tillsätt bönorna en minut.
5
Lägg ost och fyllning på tortillorna, vik till halvmåne och stek i torr panna på båda sidor.
6
Blanda morötterna med koriander och servera tortillorna med lök, sås, morotspommes, majonnäs och lime.