Potkäs - Ernsts recept

Name: Potkäs - Ernsts recept
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g blandad ost, gärna kantbitar från t ex prästost, västerbottensost, taleggio, brie, camembert; 100 g grönmögelost (t ex gräddädel, roquefort eller gorgonzola); 0,5 spansk peppar; 1 dl vispgrädde; 1 dl valnötter, lätt ostade; 2,5 msk cognac

Ostkräm av ostkanter och rester med grönmögelost, chili, valnötter och cognac. Mognar i kylen och serveras på knäckebröd.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

200 gOst
100 gGrönmögelost
½Chili
1 dlVispgrädde
1 dlValnöt
2 ½ mskKonjak

Gör så här

1
Lägg alla ostbitar i en matberedare.
2
Hacka chilin och spara lite till garnering. Tillsätt grädde, chili och hälften av cognacen i beredaren, plus valnötterna (spara några). Mixa slätt.
3
Tryck ner ostkrämen i ett krus så att inga luftfickor bildas.
4
Garnera med chili och nötter och ringla över resten av cognacen. Täck med film.
5
Låt mogna i kylen några dagar.