Piripiri-kyckling

Name: Piripiri-kyckling
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kycklingbröst, med skinn; 1 citron, rivet skal; 4 sardellfiléer i olja; 1 klyfta vitlök, tunt skivad; olivolja (till stekning); smör (till stekning); 250 g körsbärstomat; 5 klyftor vitlök, finhackade; 2 piri piri, finhackade; 1 dl olivolja; 1 msk tomatpuré; 1 dl torrt vitt vin; 1 dl vispgrädde; salt; nymalen svartpeppar; färsk basilika, finstrimlad; surdegsbröd

Kycklingbröst med citron, sardell och vitlök under skinnet, ugnsfärdigstekt och serverad med piri piri-sås på tomat, vin och grädde.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Sås

Servering

Basilika, finstrimlad; färsk
Surdegsbröd

Gör så här

1
Förvärm ugnen till 100 grader varmluft. Skjut in citronskal, sardell och vitlök under skinnet på varje bröst.
2
Hetta smör och olivolja i en stekpanna. Lägg brösten med skinnsidan ned och bryn dem gyllene på 3-4 minuter, vänd sedan och stek en minut till. Krydda med salt och peppar.
3
Flytta kycklingen till en plåt i ugnen tills den visar 64 grader i mitten.
4
Skär kryss i tomaterna, lägg dem i kokande vatten tills skalet lossnar, skala och halvera.
5
Fräs piri piri och vitlök i olivolja, men låt inte vitlöken bli brun. Lägg i tomatpurén en minut och tillsätt sedan vin, grädde och tomater.
6
Koka in såsen på hög värme så att vinets syra finns kvar. Krydda med salt och peppar.
7
Servera kycklingen med såsen, basilika och surdegsbröd.