Pilgrimscarpaccio med mangosalsa

Name: Pilgrimscarpaccio med mangosalsa
Total time: 1 h
Yield: 10 portioner
Ingredients: ca 20 pilgrimsmusslor (frysta, tinade); 10 crostini till servering; 100 g salladslök; 1/2 gurka; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 250 g mango i tärningar (fryst, tinad); 1 1/2 dl färskpressad limejuice; 1 dl olivolja; 1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 kruka koriander (alt körvel eller persilja) + spara ev lite till servering; salt; nymalen vitpeppar

Tunnskivade pilgrimsmusslor i lime serverade med mangosalsa och crostini. Gå att förbereda och sätta ihop på plats.

Tid: 1 h
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Innehåller: blötdjur

Ingredienser

Portioner

20Pilgrimsmussla, frysta, tinade; ca
10Crostini
100 gSalladslök
½Gurka
1 askKörsbärstomat
250 gMango, fryst, tinad; i tärningar
1 ½ dlLimejuice
1 dlOlivolja
1 mskChili, t ex spansk peppar; finhackad
1 krukaKoriander, alt körvel eller persilja; ev lite till servering; + spara
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1
Lägg de tinade musslorna på hushållspapper så att de rinner av.
2
Skiva salladslöken tunt, tärna gurkan och skär tomaterna i mindre bitar.
3
Blanda grönsakerna med mango, två tredjedelar av limejuicen, olivolja och chili.
4
Grovhacka koriandern och vänd ner den. Krydda med salt och vitpeppar.
5
Skiva musslorna tunt, två till tre skivor per mussla, och lägg dem i en burk med resten av limejuicen.
6
Servera: lägg 5 till 6 musselskivor på varje tallrik, fördela salsan och stick i en crostini.