Pauls pommes frites
Hemmagjorda pommes frites som förkokas och friteras tre gånger för extra krispighet.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- amerikansk
Ingredienser
Portioner
- 2 lVatten
- 1 mskÄttiksprit
- 1 kgPotatis, ex King Edward; 1 - 2; mjölig
- 1 mskSalt
- Olja
Gör så här
- 1
Koka upp vatten med ättika och salt. Skär potatisen i stavar.
- 2
Koka potatisstavarna försiktigt 8-10 minuter så att de inte spricker.
⏱ 9 min
- 3
Lyft upp och torka på hushållspapper i ca 20 minuter.
- 4
Hetta upp frityrolja till 160 grader och fritera potatisen 1-2 minuter. Torka på papper ca 20 minuter igen.
- 5
Värm oljan till 180 grader och fritera en sista gång ca 3 minuter.
- 6
Låt rinna av på papper och salta. Frys gärna efter första friteringen om du vill ha dem ännu krispigare och fritera det du behöver sen.