Pasta med räkor och avokado

Name: Pasta med räkor och avokado
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp handskalade räkor i lake (à 570 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 65 g babyspenat; 1 msk olivolja; 2 1/2 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1/2 citron (finrivet skal samt citronjuice); 2 mogna avokador; salt; peppar; 2 förp färsk pasta (à 250 g, gärna fettuccine); 1 dl kokvatten (från pastakoket)

Pasta med räkor, serverad i en krämig sås av avokado och spenat. Går fort att laga.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, kräftdjur, selleri

Ingredienser

Portioner

1 frpRäka
1Lök
1 klyftaVitlök
65 gSpenat
1 mskOlivolja
2 ½ dlKycklingbuljong
½Citron
2Avokado
Salt
Peppar
2 frpPasta, à 250 g, gärna fettuccine; färsk
1 dlKokvatten

Gör så här

1
Sila av räkorna. Sätt på vatten till pastan.
2
Hacka lök och vitlök och fräs dem med spenaten i olja i en kastrull i cirka 2 minuter. Häll i buljongen och koka upp.
⏱ 2 min
3
Riv skalet av citronen. Gröp ur avokadon, lägg i kastrullen och dra av från värmen. Mixa grovt och rör ner skalet. Smaksätt med citronjuice, salt och peppar.
4
Koka pastan. Spara 1 dl kokvatten och sila av resten.
5
Späd såsen med kokvattnet, vänd ner pastan och toppa med räkor.