Parmesangratinerad aubergine

Name: Parmesangratinerad aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 stor aubergine; 2 tsk salt; 2 msk olja; salt; peppar; 2 dl tomatpuré (gärna smaksatt); 1 dl färdigriven parmesan; ca 12 färska basilikablad; 1 msk finhackad vitlök; 1 dl ströbröd

Stekta aubergineskivor med tomat och ett lager av basilika, vitlök, parmesan och ströbröd. Ugnsgratineras och passar till kyckling och pasta.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Aubergine
2 tskSalt
2 mskOlja
Salt
Peppar
2 dlTomatpuré
1 dlParmesan
12Basilika, ca; färska
1 mskVitlök
1 dlStröbröd

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200°C.
2
Skiva auberginen på längden, salta skivorna och låt dem dra i 15 minuter. Torka av.
⏱ 15 min
3
Stek skivorna i olja i omgångar, flytta till en plåt och krydda.
4
Bred tomatpuré på skivorna.
5
Hacka basilikan och blanda med vitlök, parmesan och ströbröd. Krydda lätt och strö över skivorna.
6
Ugnsbaka i ungefär en kvart. Passar som tillbehör till kyckling och pasta.
⏱ 15 min