Pappardelle med salsiccia och spenat

Name: Pappardelle med salsiccia och spenat
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1/2 dl pinjenötter; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 700 g pappardelle eller annan pasta; 6 - 8 råa/färska salsicciakorvar (à ca 100 g); 400 g pärltomater eller körsbärstomater; 1 påse färsk spenat (à ca 225 g); 6 - 8 äggulor; parmesan att hyvla; ev flingsalt; nymalen svartpeppar

Pasta med stekt salsiccia, tomat, spenat och en rå äggula som rörs ner vid bordet.

Tid: 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, nötter

Ingredienser

Portioner

½ dlPinjenöt
2 mskOlivolja
2 krmSalt
700 gPasta
6Korv, à ca 100 g; 6 - 8
400 gPärltomat
1 påseSpenat, à ca 225 g; färsk
6Äggula
parmesan att hyvla
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här

1
Rosta pinjenötterna gyllene i hälften av oljan i het panna, strö över salt och låt rinna av på papper. Koka pastan enligt förpackningen.
2
Gör ett snitt i varje salsiccia, pressa ut färsen på ett fat och halvera tomaterna.
3
Stek korvfärsen i den återstående oljan tills den fått färg, 5-7 minuter.
⏱ 6 min
4
Sila pastan, lägg tillbaka i kastrullen och blanda i tomater, spenat och korvfärs tills allt är varmt.
5
Lägg upp på ett stort fat, strö över pinjenötter och hyvla parmesan över. Peppra, flingsalta och ringla över olja.
6
Servera varje portion med en äggula i skalet i en äggkopp.