Örtfylld lammstek
Urbenad lammstek fylld med persilja, rosmarin, salvia, vitlök och citronskal, stekt i ugn med vin och oliver.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
Innehåller: svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 175°C.
- 2
Bena ur steken, eller be charkdisken göra det.
- 3
Hacka örterna, vitlöken och citronskalet fint och blanda ihop dem.
- 4
Salta och peppra köttet inuti, fyll det med örtblandningen och snöra ihop med bomullssnöre.
- 5
Gnid in utsidan med olivolja, salt och peppar och lägg steken i en smord form längst ner i ugnen. Stek till 65-70 grader i kärnan, ungefär 1,5 timme.
⏱ 1 h 30 min
- 6
Häll vinet i formen och lägg i oliverna mot slutet av tiden.
- 7
Ge steken ca 15 minuters vila, skiva och servera med skyn samt fräst spenat och purjolök.
⏱ 15 min