Orecchiette con pomodori scatterisciati

Name: Orecchiette con pomodori scatterisciati
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: Ca 400 g orecchiette; 1 aubergine; Ca 1 1/2 l Zeta Rapsolja; 250 g söta, färska körsbärstomater; 2 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 2 vitlöksklytor, skalade; 1 krm chiliflakes; 2 smk Zeta Tomatpuré; 1/2 tsk salt; 250 g Zeta Ricotta; 1/2 kruka basilika

Pasta med friterad aubergine, spruckna körsbärstomater och chili, toppad med ricotta och basilika. Apulisk klassiker.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gCa 400 g orecchiette
1Aubergine
1 ½ lRapsolja
250 gsöta, färska körsbärstomater
2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
2, skalade
1 krmChiliflakes
2Tomatpuré
½ tskSalt
250 gRicotta
½ krukaBasilika

Gör så här

1
Skär auberginen i kuber och fritera dem i 180-gradig olja tills de fått färg. Låt rinna av på hushållspapper.
2
Fräs vitlöksklyftor och chiliflakes i olivolja i en stor panna någon minut, tillsätt tomatpuré och fräs med.
⏱ 1 min
3
Lägg i hela tomater, salta och sätt på lock. Puttra 15-20 minuter tills tomaterna spricker.
⏱ 20 min
4
Koka orecchiette i rikligt saltat vatten och spara en halv deciliter av kokvattnet.
5
Lägg pastan i pannan med lite av vattnet och sjud någon minut, vänd sedan ner auberginen.
6
Toppa med ricotta och grovhackad basilika och servera genast.