Nudelsallad med nötter

Name: Nudelsallad med nötter
Total time: 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 250 g äggnudlar; 1 purjolök; 2 morötter; 2 röda paprikor; 2 romansallad; 4 msk olja; 1 dl hackade jordnötter; 1 msk honung; 3 msk lime- eller lime; 1 pressad vitlöksklyfta; 1/2 tsk sambal oelek; 1/2 tsk salt; 1/2 dl jordnötter eller rostade sojabönor

Kall nudelsallad med grönsaker, jordnötter och en dressing av lime, honung och sambal. Görs gärna dagen före och räcker till tio.

Tid: 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, jordnötter

Ingredienser

Portioner

250 gNudel
1Purjolök
2Morot
2Paprika
2Romansallad
4 mskOlja
1 dlJordnöt
1 mskHonung
3 mskLime
1 klyftaVitlök
½ tskSambal oelek
½ tskSalt
½ dlJordnöt

Gör så här

1
Dagen före: koka nudlarna, spola kalla och rör ihop en dressing av olja, lime, honung, vitlök, sambal och salt. Blanda med nudlarna.
2
Strimla purjolöken. Hyvla morötterna i långa remsor med potatisskalare, förvälla en minut i saltat vatten och spola kalla.
⏱ 1 min
3
Kärna ur och strimla paprikan och riv eller dela salladen i bitar.
4
Två till tre timmar före serveringen: vänd nudlarna med grönsakerna, lägg upp på fat och toppa med jordnötter eller rostade sojabönor.