Moccapannacotta

Name: Moccapannacotta
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 gelatinblad; 5 dl grädde; 0,5 dl strösocker; 0,5 dl kaffeböna; 1 vaniljstång; 80 g strösocker; 6 äggulor; 15 cl cognac; 50 g vit blockchoklad; färska hallon; färsk citronmeliss (färsk)

Dessert i glas med kaffedoftande pannacotta, het äggulekräm med konjak och rostad vit choklad. Förbereds i god tid och toppas precis före servering.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

Pannacotta

Sabayonne

Rostad vit choklad

50 gMörk choklad

Servering

Gör så här

1
Låt gelatinbladen svälla i kallt vatten.
2
Värm grädden med 0,5 dl socker, kaffebönorna och vaniljstången och dess frön. Sjud cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Sila bort bönor och vaniljstång, för tillbaka grädden i kastrullen och rör ner de urkramade gelatinbladen.
4
Fördela i fyra glas och kyl 3–4 timmar tills pannacottan stelnat.
⏱ 3 h 30 min
5
Vispa äggulor, 80 g socker och konjak i en värmetålig bunke. Ställ den över en kastrull med sjudande vatten och vispa kraftigt tills krämen tjocknar. Kyl i ungefär en timme.
⏱ 1 h
6
Värm ugnen till 175 grader. Hacka den vita chokladen grovt, strö på en plåt med bakpapper och rosta cirka 5 minuter tills den blir gyllene. Håll uppsikt.
⏱ 5 min
7
Toppa pannacottan med den kalla äggulekrämen och pynta med den rostade chokladen, färska hallon och blad av citronmeliss.