Miniburrata med kräftor
Förrätt med burrata, kräftor, semitorkade tomater och en tomatsås smaksatt med saffran. Passar bra på kräftskivan eller en helgmiddag.
- Tid
- 2 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: kräftdjur, mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 grader med varmluft. Halvera tomater, lök och vitlök och rosta dem i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
- 2
Mixa det rostade med salt, peppar och saffran. Lite brända kanter är bra, men skrapa inte bort allt.
- 3
Droppa i olivolja i en jämn stråle medan du mixar tills såsen blir bunden, och justera med rödvinsvinäger.
- 4
Vänd ner hackade kräftstjärtar när såsen svalnat till ljummen.
- 5
Torka de små tomaterna i 80 grader i cirka 2 timmar: halvera dem och lägg dem med skuren sida uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
⏱ 2 h
- 6
Fördela tomatsåsen på tallrikar och lägg en försiktigt sönderbruten burrata på varje.
- 7
Avsluta med olivolja, färska och semitorkade tomater och dillkronor.