Mandelmanns goda pizzor

Name: Mandelmanns goda pizzor
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 25 g jäst; 1 tsk surdeg; 2,5 dl vatten; 0,5 msk olivolja; 0,5 krm salt; 6 dl vetemjöl; 2 rödlökar; hårdost; 6 tomater och körsbärstomater; 3 dl färskost; olivolja; rökt skinka; färska basilikablad; salt; malen svartpeppar

Hemgjord pizzadeg med surdeg och jäst, bakad på het plåt och toppad antingen vit med färskost eller röd med tomat och skinka.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pizzadeg

25 gJäst
1 tskSurdeg
2 ½ dlVatten
½ mskOlivolja
½ krmSalt
6 dlVetemjöl

Topping

Gör så här

1
Rör ut jäst och surdeg i vattnet, blanda i olja, salt och mjöl och knåda till en smidig deg. Dela i fyra bollar och jäs under handduk i 1 timme.
⏱ 1 h
2
Skiva löken fint, riv osten och skiva tomaterna. Värm ugnen på högsta värmen med en plåt inuti.
3
Kavla ut bottnarna på bakplåtspapper. Förgrädda dem några minuter, då är de enklare att hantera.
4
Vit pizza: bred ett tjockt lager färskost, lägg på tomat och lök, salta och ringla över olivolja. Vik upp kanten lite.
5
Röd pizza: bred tomatsås, lägg på tomat, rökt skinka och riven ost.
6
Dra över pizzan med papperet till den heta plåten och grädda en i taget 7–8 minuter.
⏱ 8 min
7
Avsluta med olivolja, basilika och svartpeppar.