Majssoppa ”Mexican street corn soup”

Name: Majssoppa ”Mexican street corn soup”
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 3 klyftor vitlök; 2 msk kokosolja; 1-2 tsk sambal oelek; 0,5 jalapeño; 0,5 grön paprika; 0,5 zucchini (medelstor); 8 dl fryst majs; 6-8 dl grönsaksbuljong; 4 dl kokosgrädde (eller krämig kokosmjölk); 0,5 limefrukt, pressad; salt; färsk koriander; sesamfrön, svarta

Kryddig majssoppa med kokosgrädde och jalapeño, inspirerad av mexikansk gatumat. Klar på 25 minuter.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri, sesam

Ingredienser

Portioner

1Lök
3 klyftaVitlök
2 mskKokosolja
1 tskSambal oelek, 1 - 2
½Jalapeño
½Paprika
½Zucchini
8 dlMajskorn
6 dlGrönsaksbuljong, 6 - 8
4 dlKokosmjölk
½Lime
Salt
Koriander
Sesamfrö

Gör så här

1
Hacka löken och vitlöken. Fräs i kokosolja i en gryta, ca 3 minuter tills löken mjuknat.
2
Rör ner sambal oelek.
3
Finhacka jalapeño, paprika och zucchini och lägg i med majsen.
4
Häll i buljongen, koka upp och sjud ca 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Häll i kokosgrädden och mixa med stavmixer. Låt det bli lite grovt.
6
Pressa i lime och salta efter smak.
7
Toppa med koriander, svarta sesamfrön och gärna hackad jalapeño.