Laxtartar med schalottenlök och kapris
Förrätt av små laxtartarbollar med senap och kapris på rostade baguetteskivor, toppade med knaprig fänkål.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: fisk, gluten, selleri, senap, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 160 gLax
- 2 ½ mskBalsamvinäger
- 1 tskDijonsenap
- 1 ½ tskKapris
- Vitpeppar
- 1 ½ tskSchalottenlöksfond
- 1 mskOlivolja
- 8 skivaBaguette
- ½ stFänkål
- isvatten
- Salt
- Peppar
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på grill.
- 2
Tärna laxen små. Vänd den i en skål med balsamvinäger, senap, hackad kapris och vitpeppar.
- 3
Rulla åtta bollar av tartaren och ställ kallt.
- 4
Blanda schalottenlöksfond och olivolja och pensla baguetteskivorna.
- 5
Rosta skivorna på båda sidor i ugnen och låt svalna.
- 6
Skiva fänkålen tunt, gärna med mandolin, och lägg i isvatten i cirka 20 minuter så att den blir knaprig. Låt rinna av på papper.
⏱ 20 min
- 7
Lägg tartarbollarna på baguetteskivorna och toppa med fänkål och dillvippor.