Laxbakelse med avokado och äpple

Name: Laxbakelse med avokado och äpple
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 400 g kallrökt lax i skivor; 2 avokador; 4 msk crème fraiche; rivet skal av 1/2 lime; 1 msk färskpressad limejuice; 1 liten rödlök; 1/2 äpple (à 75 g); 1 1/2 krm kajennpeppar; salt; 1/2 dl pinjenötter; 1/2 ask salladsärtor (à 75 g); 1 påse späda salladsblad (à 70 g); 3 msk olivolja; 1 1/2 msk vit balsamvinäger; 2 tsk flytande honung; 2 krm salt; 1 krm peppar

Rullar av kallrökt lax fyllda med avokadokräm och äpple, frysta lätt och skivade. Serveras på sallad med pinjenötter och honungsdressing.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

400 gRökt lax
2Avokado
4 mskCrème fraiche
½Lime, rivet; skal
1 mskLimejuice
1Rödlök
½Äpple
1 ½ krmCayennepeppar
Salt
½ dlPinjenöt
½ askSockerärta
1 påseSallad
3 mskOlivolja
1 ½ mskBalsamvinäger
2 tskHonung
2 krmSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Gröp ur avokadon, mosa och rör ihop med limeskal, limejuice och crème fraiche.
2
Hacka lök, äpple och en fjärdedel av laxen fint och rör ner i avokadoröran. Smaka av med kajennpeppar och salt.
3
Lägg ut resten av laxskivorna något överlappande på två stora bitar plastfolie.
4
Lägg avokadoröran som en sträng i mitten av varje laxbädd och rulla ihop med hjälp av folien. Vrid ändarna som på en karamell så att rullen blir tät.
5
Frys rullarna minst 2 timmar.
⏱ 2 h
6
Rosta pinjenötterna i torr het panna. Skär salladsärterna i strimlor. Rör ihop olja, vinäger, honung, salt och peppar till dressing.
7
Ta ut rullarna ur frysen en till tre timmar innan servering, beroende på hur länge de legat. Ta bort folien och skiva när de mjuknat tillräckligt. Låt skivorna tina helt.
8
Lägg sallad och ärtor på tallrikar, placera laxskivorna ovanpå, ringla dressing över och strö pinjenötter.