Lammracks med grillad fetaost och grönsaker
Lammracks som grillas efter att ha legat i rosmarin och vitlök. Till serveras grillad fetaost, sparris, aubergine och tomater.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
- 1 kgLammkotlett
- 2 klyftaVitlök
- 1 kvistRosmarin
- 2 tskZeta extra jungfruolivolja classico
- Salt
- Svartpeppar
- 1Aubergine
- 2 tskSalt
- 1 knippeSparris
- 1Citron
- 400g körbärstomater på kvist
- 1 frpZeta feta från ön lesvos
- Zeta extra jungfruolivolja classico
- Zeta extra jungfruolivolja fruttato medio
- Zeta balsamvinäger rosé
Gör så här
- 1
Mortla vitlök och rosmarinblad med olivolja och gnid in lammracksen. Låt stå en timme.
⏱ 1 h
- 2
Skiva auberginen och salta den på ett fat. Efter en halvtimme har vätskan dragits ur, och skivorna torkas av med papper.
⏱ 30 min
- 3
Bryt bort den träiga nedre delen av sparrisen och dela citronen.
- 4
Grilla lammet indirekt under lock tills kärntemperaturen är 54 grader. Salta och peppra.
- 5
Pensla grönsakerna med olja, grilla dem tills de är mjuka och har fått färg och salta.
- 6
Grilla fetaosten i ett folietråg i cirka 10 minuter tills den är varm och krämig.
⏱ 10 min
- 7
Skär upp lammet och servera med grönsakerna, fetaosten, olivolja och balsamvinäger.