Lammfilé i ginvinägrett med pomeranskräm

Name: Lammfilé i ginvinägrett med pomeranskräm
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g lammfilé; salt; svartpeppar; blandade salladsblad till servering; 1/2 dl olja; 1/2 dl gin; 10 krossade enbär; 1/2 tsk timjan; salt; 1 dl crème fraiche; 2 krm malen pomerans; 1/2 msk aprikosmarmelad

Rosa stekt lammfilé som får ligga i en vinägrett med gin och enbär, serveras skivad på sallad med en kryddad crème fraîche. Förrätt som måste förberedas dagen innan.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gLammfilé
Salt
Svartpeppar
Sallad
½ dlOlja
½ dlGin
10Enbär
½ tskTimjan
Salt
1 dlCrème fraiche
2 krmmalen pomerans
½ mskAprikosmarmelad

Gör så här

1
Salta och peppra filén runt om och bryn den i varm panna så att den blir rosa inuti med fin yta.
2
Rör ihop olja, gin, krossade enbär, timjan och salt till en vinägrett.
3
Lägg det stekta köttet i vinägretten och låt det marinera i kylen över natten.
4
Blanda crème fraîche, pomerans och aprikosmarmelad till en kräm.
5
Skiva köttet tunt, lägg det på salladsblad och skeda lite av marinaden över.
6
Ringla pomeranskrämen runt köttet och salladen.