Lamm med rostade morötter och dillpesto

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Sätt ugnen på 225 grader.

2. 2

   Halvera morötterna på längden och lägg i en form. Blanda honung med olivolja, ringla över morötterna och salta lätt. Baka dem i 20-30 minuter.

   ⏱ 25 min

3. 3

   Rosta mandeln i en torr panna, låt svalna och grovhacka.

4. 4

   Lägg dillvippor, riven vitlök och olivolja i en smal bunke och kör slätt med stavmixer.

5. 5

   Tillsätt mandeln och mixa en gång till, pestot får gärna vara grovt. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.

6. 6

   Putsa lammet vid behov, salta och peppra. Tryck sönder vitlöksklyftorna med knivsidan.

7. 7

   Hetta en panna rykande het, häll i olivolja och lägg ner lamm, vitlök och en rejäl klick smör. Ös smöret över köttet och stek 3-4 minuter per sida. Låt vila några minuter.

   ⏱ 8 min

8. 8

   Skiva lammet och servera med morötter och pesto.