Lamm i lergryta

Name: Lamm i lergryta
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 1/2 kg lammkött (gärna lammbringa med ben); 4 vitlöksklyftor; 4 paprikor; 3 citrongräs stjälkar; 1 liten bit färsk ingefära (ca 5 cm för 4 port); 1/2 l vatten; 2 msk konc kalvfond; 1 msk farinsocker; 1 tsk sambal oelek; salt; 2 msk hackad persilja; ris eller couscous till servering

Långsamt ugnsstekt lamm med paprika, citrongräs och ingefära i lergryta. Serveras med ris eller couscous.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgLammkött
4 klyftaVitlök
4Paprika
3stjälkar
1 bitIngefära, ca 5 cm för 4 port; liten; färsk
½ lVatten
2 mskKalvfond
1 mskFarinsocker
1 tskSambal oelek
Salt
2 mskPersilja
Ris, till servering; eller couscous

Gör så här

1
Lägg lergrytan i kallt vatten i ca 15 minuter.
⏱ 15 min
2
Skär köttet i stora bitar. Hacka vitlök och ingefära fint, dela paprikan i stora bitar och krossa citrongräset lätt efter att ha klyvt det.
3
Varva kött, vitlök, paprika, ingefära och citrongräs i lergrytan.
4
Lös upp farinsocker, sambal oelek, kalvfond och 1 tsk salt i vattnet och häll över köttet.
5
Lägg på locket och ställ grytan mitt i kall ugn. Sätt på 225 grader och låt stå 1,5–2 timmar.
⏱ 1 h 45 min
6
Strö över persilja och ät med ris eller couscous.