Lågtempererad rostbiff med tomater
Rostbiff som tillagas långsamt på låg värme tillsammans med tomater på kvist, serverad med haricots verts.
- Tid
- 1 h 30 min
- Aktiv tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Ingredienser
- 600 gRostbiff
- Rapsolja
- ¾ tskSalt
- 1 krmSvartpeppar
- 1 mskTimjan, hackad; färsk
- 300 gKörsbärstomat
- 3Lagerblad
- Flingsalt
Haricots verts med vitlök
- 200 gHaricots verts
- 3 mskRapsolja
- 1 klyftaVitlök
- 1 krmSvartpeppar
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 125 grader.
- 2
Bryn köttet runt om i olja, lägg i en ugnsfast form, salta, peppra och strö över timjan.
- 3
Sätt en köttermometer i den tjockaste delen och lägg tomatkvistarna och lagerbladen bredvid.
- 4
Stek mitt i ugnen tills termometern visar 60 grader för blodigt kött, 65 grader för rosa eller 70 grader för genomstekt, 45–60 minuter. Lyft ut köttet, tomaterna får stå kvar i ugnen.
⏱ 45 min
- 5
Täck köttet med folie och låt vila. Höj ugnen till 250 grader och rosta tomaterna tio minuter till.
⏱ 10 min
- 6
Koka haricots verts 3–4 minuter i lätt saltat vatten, häll av och vänd med olja, vitlök och peppar.
- 7
Servera köttet med tomater och bönor, gärna med potatisgratäng.