Kyld grön ärtsoppa med pepparrot

Name: Kyld grön ärtsoppa med pepparrot
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök, finhackad; 1 klyfta vitlök; 0,5 blomkål (litet); 1 msk matolja; 2 dl vitt vin; 1 l kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong); salt; svartpeppar (från kvarnen); 600 g ärtor, frysta gröna; 3 msk färsk pepparrot, finriven; 1 dl crème fraîche

Kall, len ärtsoppa med blomkål och en krämig pepparrotstopping. Bra förrätt på sommaren.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Lök, finhackad; gul
1 klyftaVitlök
½Blomkål
1 mskOlja
2 dlVitt vin
1 lKycklingbuljong
Salt
Svartpeppar
600 gGröna ärtor
3 mskPepparrot, finriven; färsk
1 dlCrème fraiche

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök. Dela blomkålen i små bitar.
2
Fräs lök, vitlök och blomkål i olja i en tjockbottnad kastrull.
3
Häll i vinet och låt koka in. Tillsätt buljong och koka grönsakerna mjuka. Smaksätt med salt och peppar.
4
Låt soppan svalna något och mixa den slät med de frysta ärtorna. Justera smaken och kyl.
5
Rör ihop riven pepparrot och crème fraîche. Toppa soppan med den.
6
Passar även med kallrökt lax, räkor eller rom.