Kycklingpanna med svarta bönor
Strimlad kyckling med squash, paprika, aprikos och svarta bönor i kryddig tomatsås.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1Zucchini
- 1Rödlök
- 1Paprika
- 6Torkade aprikoser, eller russin; 6 - 7
- 350 gKyckling, färdigpaketerad eller strimlad bröst-/lårfilé; strimlad
- 1 tskOlja
- 1 burkSvarta bönor
- 500 gKrossade tomater
- 1 tskSpiskummin
- 1 tskKoriander
- Flingsalt
- Svartpeppar
- Fullkornsbulgur
Gör så här
- 1
Tärna grönsakerna i jämnstora bitar och strimla aprikoserna.
- 2
Bryn kycklingstrimlorna i olja i en stor panna och ställ åt sidan.
- 3
Stek grönsakerna lätt i pannan och lägg tillbaka kycklingen. Skölj och sila bönorna.
- 4
Tillsätt aprikoser, spiskummin, koriander, tomater och bönor och puttra 5–6 minuter. Salta, peppra och servera med bulgur, quinoa, ris eller potatis.
⏱ 6 min