Kycklingfiléer i kokossås med couscous och frästa grönsaker

Name: Kycklingfiléer i kokossås med couscous och frästa grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 3 vitlöksklyftor; 1 röd chili; 1 msk olja; 4 kycklingfiléer; 1 tsk salt; 1 burk kokosmjölk (à 400 g); 1 lime; färsk koriander; 3 dl hönsbuljong (tärning + vatten); 3 dl couscous; 1 purjolök; 1 röd paprika; 1 msk olja; 1 1/2 dl majs; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Kyckling i kokossås med vitlök, chili och lime, serverad med couscous och frästa grönsaker.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: asiatisk

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

3 klyftaVitlök
1Chili
1 mskOlja
4Kycklingfilé
1 tskSalt
1 burkKokosmjölk
1Lime
Koriander
3 dlKycklingbuljong
3 dlCouscous
1Purjolök
1Paprika
1 mskOlja
1 ½ dlMajskorn
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Gör så här

1
Finhacka vitlöken och strimla chilin. Fräs båda i olja i en bred panna.
2
Bryn kycklingfiléerna ungefär 2 minuter per sida och salta. Häll över kokosmjölken och sjud utan lock i 10-12 minuter.
⏱ 11 min
3
Koka upp buljongen, rör ner couscousen och ta kastrullen från värmen. Låt stå cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Strimla purjolök och paprika och fräs i olja. Tillsätt majs, salt och peppar.
5
Toppa kycklingen med limeskivor och koriander. Servera med couscous och grönsaker.