Kyckling med rostad koriander i kokos-curry
Indiskt inspirerad kycklinggryta med hemrostade kryddor och kokosmjölk. Serveras med ris eller bröd.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
- Kök
- indisk
Innehåller: senap
Ingredienser
- 3 mskKorianderfrö
- ½ tskBockhornsklöv
- 2 tskSvartpeppar
- 6 mskRapsolja
- 1 tskSenapsfrö
- 5 cmKanelstång
- 1Kyckling
- 2Lök, skurna i halvmånar; gula
- 5 klyftaVitlök
- 1 tskIngefära, riven; färsk
- 150 gTomat
- ½ tskGurkmeja
- 1 tskCayennepeppar
- 1 ½ mskSalt
- 1 mskCitronsaft
- 400 gKokosmjölk
- 2Chili, delade på längden; gröna
Gör så här
- 1
Rosta korianderfrön, bockhornsklöver och svartpepparkorn torrt i en panna i ungefär en och en halv minut, tills de doftar. Låt svalna och mortla eller mal dem.
⏱ 2 min
- 2
Hetta upp olja i en stor panna eller vid gryta och lägg i senapsfrön och kanelstång.
- 3
När senapsfröna börjar poppa lägger du i kycklingbitarna, några åt gången, och brynner dem runt om. Plocka ut dem.
- 4
Stek lök och vitlök på medelvärme tills de börjar få färg. Rör ner ingefära och tomat.
- 5
När tomaten har mjuknat, rör ner den rostade kryddblandningen, gurkmeja, cayenne, salt och citronsaft. Lägg tillbaka kycklingen och vänd runt.
- 6
Öppna kokosmjölken, ta av det hårda översta lagret och spara det. Fyll burken med vatten till kanten och häll den spädda vätskan över kycklingen.
- 7
Koka upp, lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 30 minuter.
⏱ 30 min
- 8
Rör ner det hårda kokoslagret och chilifrukterna och låt det koka upp en gång.
- 9
Servera med ris eller bröd, bönor, yoghurt och sallad.