Kryddig röd linssoppa

Name: Kryddig röd linssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 3 klyftor vitlök; rapsolja (att steka i); ca 2 msk kryddmix (t.ex. gul curry, garam masala, röd currypasta eller paneng currypasta); 4 msk tomatpuré; 3 dl torkade röda linser; 1-1,5 l vatten; ev 2-3 msk kokosmjölk (eller grädde); salt; peppar; ev limejuice (eller annan smaksättning); bröd; halloumiost, stekt i tärningar (stekt potatis eller majs går också bra)

Värmande soppa på röda linser, tomatpuré och valfri curry. Billig och snabb vardagsmat som kan toppas med halloumi.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Lök
3 klyftaVitlök
Rapsolja
2 mskKryddmix, t.ex. gul curry, garam masala, röd currypasta eller paneng currypasta; ca
4 mskTomatpuré
3 dlLinser
1 lVatten, 1 - 1,5
2 mskKokosmjölk, eller grädde; ev; 2 - 3
Salt
Peppar
Limejuice, eller annan smaksättning; ev

Servering

Bröd
Halloumi, stekt potatis eller majs går också bra; stekt i tärningar

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök fint.
2
Fräs lök och vitlök i olja på låg värme några minuter tills de är mjuka och glansiga utan färg.
3
Rör ner kryddorna och värm tills det doftar. Tillsätt lite olja om det blir torrt.
4
Tillsätt tomatpurén och stek några minuter till.
5
Häll i linser och merparten av vattnet. Koka med lock på glänt i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka. Späd med mer vatten för önskad tjocklek.
⏱ 20 min
6
Rör i kokosmjölk mot slutet om du vill.
7
Smaka av med salt, peppar och gärna lime. Servera med bröd och stekt halloumi.