Kryddig kyckling med pumpafrön

Name: Kryddig kyckling med pumpafrön
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kycklingklubbor; 1/2 citron; 2 tsk sambal oelek; 1/2 tsk spiskummin; 1/2 tsk salt; 1 msk flytande honung; 1/2 dl pumpafrön; 4 port couscous eller annat gryn (gärna fullkorn); 10 torkade aprikoser; 1 röd paprika; 1 rödlök; 1 1/2 msk olivolja; salt; peppar; 65 g babyspenat; 2 dl matyoghurt

Ugnsstekta kycklingklubbor penslade med honung, sambal oelek och citron, serverade med couscous, torkad aprikos och rostade pumpafrön.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Kycklingklubba
½Citron
2 tskSambal oelek
½ tskSpiskummin
½ tskSalt
1 mskHonung
½ dlPumpafrö
4 portCouscous, gärna fullkorn; eller annat gryn
10Torkade aprikoser
1Paprika
1Rödlök
1 ½ mskOlivolja
Salt
Peppar
65 gSpenat
2 dlYoghurt

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader och lägg klubborna i en ugnsform.
2
Rör ihop rivet citronskal, honung, sambal oelek, spiskummin och salt.
3
Stek kycklingen i ugnen i 10 minuter, pensla med kryddblandningen och stek ytterligare cirka 15 minuter.
⏱ 25 min
4
Rosta pumpafröna gyllene i en torr panna med lite salt.
5
Koka couscousen enligt förpackningen.
6
Skiva aprikoserna, tärna paprikan och strimla löken. Fräs grönsakerna i olivolja och häll över citronsaften.
7
Blanda ner couscous, aprikoser och spenat, strö över fröna och servera med kycklingen och en klick yoghurt.