Krondillstekt Hjälmargös med kantareller samt varm senaps- och tomatcrème

Name: Krondillstekt Hjälmargös med kantareller samt varm senaps- och tomatcrème
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g gösfilé, gärna med skinnet kvar; 800 g kantareller, plockade och rena; 1 knippe knipplök, i klyftor; 2 gemsallad, plockade och sköljda; 1 knippe krondill, plocka topparna; 2 msk smör; 2 dl crème fraîche; 2 tomater; 1 msk grovkornig dijonsenap; salt; vitpeppar

Pannstekt gös med kantareller, sommarlök och en varm crème av crème fraîche, tomat och senap. Elegant fiskrätt med säsongsråvaror.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

500 gGädda
800 gKantarell
1 knippeSalladslök
2Hjärtsallad
1 knippeDill
2 mskSmör
2 dlCrème fraiche
2Tomat
1 mskDijonsenap
Salt
Vitpeppar

Gör så här

1
Dela gösen i en eller två bitar var. Stek dem på skinnsidan tillsammans med dillstjälkarna, cirka 3 minuter per sida.
2
Torrstek kantarellerna tills vätskan kokat bort, tillsätt sedan smör, salt och vitpeppar. Vänd ner knipplöken.
3
Värm crème fraîche och riv i tomaterna. Smaksätt med senap och salt och peppar, och värm försiktigt.
4
Vänd salladen i kantarellerna och lägg upp. Placera gösen vid sidan, ösa på såsen och avsluta med dillkronor.