Krämig svamppasta med rucola tapenade

Name: Krämig svamppasta med rucola tapenade
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 port spaghetti; 1 gul lök; 450 g svampmix; 1 msk olivolja; 1 msk margarin; 1/2 tsk salt (till svamp- och lökfräset); 1 krm peppar (till svamp- och lökfräset); 3 ägg; 50 g parmesan eller annan lagrad hårdost; 1 dl svarta, urkärnade oliver; 65 g rucola; 1 vitlöksklyfta

Krämig spaghetti med svamp som får sin sås av äggulor och ost, toppad med tapenade av oliver och rucola.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

4 portSpaghetti
1Lök
450 gSvampmix
1 mskOlivolja
1 mskMargarin
½ tskSalt
1 krmPeppar
3Ägg
50 gParmesan
1 dlOliv, svarta; urkärnade
65 gRucola
1 klyftaVitlök

Gör så här

1
Koka spaghettin enligt förpackningen och spara 1,5 dl av vattnet.
2
Hacka löken fint. Stek svampen fryst och utan fett, tills vätskan kokat bort, tillsätt olja, margarin och lök och stek tills svampen fått färg. Salta och peppra.
3
Tapenade: hacka oliver och hälften av rucolan och rör ihop med pressad vitlök.
4
Separera äggen, vispa gulorna och rör ner hälften av osten.
5
Lägg tillbaka pastan i kastrullen och rör ner pastavatten, äggblandning och svampen. Värm under omrörning till en krämig sås och smaka av.
6
Toppa med tapenaden och servera med resten av rucolan och osten.