Korv med färska bönor i tomatvinägrette och surdegskrutonger

Name: Korv med färska bönor i tomatvinägrette och surdegskrutonger
Total time: 45 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk grönpeppar i lag; 4 plommontomater; 2 msk soltorkad tomatcrème; 2 msk rödvinsvinäger; 5 msk olivolja; 1/2 msk flytande honung; salt; svartpeppar; 1 bake off surdegsbaguette (1 baguette motsvarar 250 g); 2 msk olivolja; 500 g blandade färska bönor, t ex vaxbönor, brytbönor, haricots verts och sockerärtor; 65 g röda mangoldskott; 65 g babyspenat; 8 råkorvar svartpeppar & anchochili

Grillad eller stekt korv till en salad av färska bönor i tomatvinägrett, med krutonger av surdegsbröd. Passar på buffé eller grillkväll.

Tid: 45 min
Portioner: 8
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Schalottenlök
1 klyftaVitlök
½ tskGrönpeppar
4Tomat
2 mskSoltorkad tomatcrème
2 mskRödvinsvinäger
5 mskOlivolja
½ mskHonung
Salt
Svartpeppar
1Surdegsbaguette
2 mskOlivolja
500 gblandade färska bönor, t ex vaxbönor, brytbönor, haricots verts och sockerärtor
65 gMangoldskott
65 gSpenat
8svartpeppar & anchochili

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C.
2
Vinägrett: hacka lök, vitlök och grönpeppar. Halvera tomaterna, pressa ut kärnorna och tärna köttet.
3
Rör ihop allt med tomatcrème, vinäger, olivolja och honung. Salta och peppra.
4
Krutonger: lägg tunna baguetteskivor på en klädd plåt, ringla över olivoljan och rosta dem i mitten av ugnen tills de är gyllene, 3 till 4 minuter.
⏱ 4 min
5
Koka varje sorts böna mjuk för sig i saltat vatten, spola kallt och låt rinna av väl.
6
Vänd bönorna med vinägretten, mangold och spenat.
7
Stek råkorvarna och servera dem med bönsalladen och krutongerna.