Kokosris med rostade linser och mango chutney
Kokosris med ugnsrostade linser och lök, stekt ägg och yoghurt med mango chutney. Vegetarisk och kryddig skålrätt.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Svår
Innehåller: ägg, mjölk, selleri
Ingredienser
- 2Lök, röda eller; gula
- 1 ½ mskOlja, + extra till stekning; ca
- 1 frpLinser, à 390 g; kokta
- 1 tskGaram masala
- 2 krmSalt
- 1 burkKokosmjölk
- 2 dlVatten
- 1 tskGurkmeja
- 1Grönsaksbuljong
- ½ tskSalt
- 3 dlRis
- 4Ägg
- Lök
- Koriander
- Yoghurt
- Mango chutney
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 225 °C.
- 2
Skiva löken tunt, vänd med en matsked av oljan och sprid ut på en plåt.
- 3
Rosta löken i cirka 15 minuter och rör om efter halva tiden.
⏱ 15 min
- 4
Hetta upp kokosmjölk, vatten, gurkmeja, salt och sönderdelad buljongtärning tills det kokar, rör ner riset och låt det sakta ångkoka med lock på tills det är klart.
- 5
Spola linserna, sila och badda dem helt torra med hushållspapper. Rör runt dem med garam masala, salt och återstoden av oljan.
- 6
Strö linserna över löken på plåten och rosta cirka 20 minuter tills de blir knapriga. Rör om halvvägs.
⏱ 20 min
- 7
Stek äggen i lite olja.
- 8
Fördela kokosriset i skålar och lägg lök, linser, ägg och rostad lök ovanpå. Ha koriander och en yoghurt blandad med mango chutney vid sidan.