Kokospanerad skinkschnitzel med mangosås

Name: Kokospanerad skinkschnitzel med mangosås
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: thailandsk
Ingredients: 500 g skinka eller bogfläsk i tunna skivor; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 1 tsk mald ingefära; 1 ägg; 2 dl kokos; 2 msk olja; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 mango; 1 msk olja; 2 dl vatten; 1 msk grönsaksfond; 1 dl crème fraiche; 1/2 tsk salt

Tunna skinkskivor i en knaprig kokosskorpa, serverade med en len mangosås. Går fort att laga och passar bra med ris och sallad.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: thailandsk

Innehåller: ägg, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gSkinka
1 tskSalt
1 krmVitpeppar
1 tskIngefära
1Ägg
2 dlKokos
2 mskOlja
1Lök
1 klyftaVitlök
1Mango
1 mskOlja
2 dlVatten
1 mskGrönsaksbuljong
1 dlCrème fraiche
½ tskSalt

Gör så här

1
Krydda köttet med salt, vitpeppar och ingefära. Vänd det först i ägg som vispats lätt, därefter i kokosen.
2
Stek schnitzlarna i olja ungefär 4 minuter per sida.
⏱ 4 min
3
Finhacka lök och vitlök. Skala mangon och tärna fruktköttet i små bitar.
4
Lägg lök, vitlök och mango i en kastrull med olja och fräs dem mjuka.
5
Rör ner vatten, fond och crème fraiche och låt såsen puttra några minuter. Justera med salt och en nypa kajennpeppar.
6
Servera schnitzlarna direkt med mangosås, ris och en sallad av isberg, stjälkselleri och tomat.