Julköttbullar med rosmarin och svamp

Name: Julköttbullar med rosmarin och svamp
Total time: 30 min
Yield: 20 portioner
Ingredients: 1 liten finhackad gul lök; 100 g finhackade kantareller; 2 msk smör; 1 ägg; 2 msk ströbröd; 300 g lammfärs, eller nötfärs; 1 tsk svartpeppar; 1 pressad vitlöksklyfta; 2 tsk torkad rosmarin; 80 g parmaskinka; 0,5 dl plockad persilja; 20 tandpetare

Små köttbullar av lamm eller nöt med kantareller och rosmarin, serverade på tandpetare med parmaskinka och persilja. Festligt tilltugg till julen.

Tid: 30 min
Portioner: 20
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Lök, liten; finhackad; gul
100 gKantarell
2 mskSmör
1Ägg
2 mskStröbröd
300 gLammfärs
1 tskSvartpeppar
1 klyftaVitlök
2 tskRosmarin

Till servering

80 gLufttorkad skinka
½ dlPersilja
2020 tandpetare

Gör så här

1
Fräs kantareller och lök i hälften av smöret tills svampens vätska kokat bort. Rör ihop med ägg och ströbröd.
2
Tillsätt färs, peppar, vitlök och rosmarin och rör till en jämn smet. Forma små köttbullar.
3
Bryn bullarna i smör runt om tills de är genomstekta, 3–5 minuter.
⏱ 4 min
4
Stek parmaskinkan krispig i en torr panna och skär i små bitar.
5
Sätt en bit skinka, en köttbulle och ett persiljeblad på varje tandpetare.