Italiensk tomatsoppa på rostade tomater

Name: Italiensk tomatsoppa på rostade tomater
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg tomat, färska; 2 röda paprikor; 2 rödlökar; 4 klyftor vitlök; ca 6 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 burk cannellinibönor; 0,5 kruka färsk basilika; salt; peppar

Soppa på ugnsrostade tomater, paprika och vitlök som mixas slät och fylls med vita bönor. Vegansk och mättande.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

Tomatsoppa

1 kgTomat
2Paprika
2Rödlök
4 klyftaVitlök
6 dlVatten
2Grönsaksbuljong
1 burkCannelliniböna
½ krukaBasilika
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader.
2
Skär tomater och paprika i grova bitar och rödlöken i kvartar. Låt skalet sitta kvar på vitlöksklyftorna. Lägg allt på en plåt och ringla över olivolja.
3
Rosta i 30–40 minuter.
⏱ 35 min
4
Koka upp vatten och buljong i en stor kastrull.
5
Skala de rostade vitlöksklyftorna och lägg alla rostade grönsaker med sin saft i kastrullen, tillsammans med halva basilikan.
6
Mixa soppan slät med stavmixer och krydda med salt och peppar.
7
Skölj bönorna, lägg i soppan och koka 5–8 minuter.
⏱ 7 min
8
Toppa med basilika och olivolja vid servering.