Honungsrostade morötter med couscous och granatäpple

Name: Honungsrostade morötter med couscous och granatäpple
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 3 förp snackmorötter (à 200 g); 1 msk olivolja; salt; 1/2 dl pumpafrön; 1 msk sesamfrön; 1/2 msk honung; 1 tsk sambal oelek; 4 port couscous; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 ask färsk gräslök (à 20 g); 1 granatäpple; 65 g babyspenat; 1 msk olivolja; 2 dl matyoghurt

Ugnsrostade morötter och kikärtor med honung, frön och lite hetta, serverade med couscous, granatäppelsallad och yoghurt.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, sesam

Ingredienser

Portioner

1 frpKikärtor
3 frpSnackmorot
1 mskOlivolja
Salt
½ dlPumpafrö
1 mskSesamfrö
½ mskHonung
1 tskSambal oelek
4 portCouscous
1Grönsaksbuljong
1 askGräslök, à 20 g; färsk
1Granatäpple
65 gSpenat
1 mskOlivolja
2 dlYoghurt

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C.
2
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
3
Vänd morötterna i olja och salt på en plåt.
4
Rosta dem mitt i ugnen i 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Ta ut plåten, strö över pumpafrön och sesamfrön och tillsätt kikärtor, honung och sambal oelek. Blanda om.
6
Sätt tillbaka plåten i ugnen i 5 minuter.
⏱ 5 min
7
Gör couscousen med buljongtärningen enligt paketet och blanda i hackad gräslök.
8
Ta ut kärnorna ur granatäpplet och vänd dem med babyspenat, olivolja och en nypa salt.
9
Lägg upp morötter och kikärtor med couscous, sallad och yoghurt.