Hemgjord älgkorv
Hemmagjord korv på älgkött, rökt sidfläsk och äpple med ajvar i smeten. Kräver köttkvarn och korvskinn och passar för grillfesten.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 30
- Svårighet
- Svår
Innehåller: mjölk
Ingredienser
- 1 kgViltkött
- 200 gSidfläsk
- 2 tskSalt
- 1Äpple
- 2 dlVispgrädde
- 1 dlAjvar, mild eller; stark
- 1 tskChiliflakes
- 2 tskSvartpeppar
- Vatten
- Fjälster av gris
Gör så här
- 1
Tärna kött och fläsk i bitar om 2–3 cm, vänd i saltet och kör genom köttkvarnen.
- 2
Skala äpplet, ta bort kärnhuset, hacka och mal med färsen.
- 3
Arbeta ihop massan med grädden i cirka tio minuter i köksmaskin med degkrok, eller 15 minuter för hand.
⏱ 10 min
- 4
Rör ner ajvar, eventuell chili och svartpeppar och späd med lite vatten om smeten känns fast. Provstek en bit och justera kryddningen.
- 5
Fyll korvskinn med smeten och knyt eller snurra till små korvar. Hänga upp och låt torka en timme i rumstemperatur.
- 6
Förvara korvarna i plastpåsar i kylskåp i högst ett dygn så att smakerna utvecklas.
⏱ 1 h
- 7
Grilla eller stek på medelvärme tills korvarna fått fin färg runt om. Servera med baguette, lingonketchup och friterad lök.