Hembakad majstortilla
Hemgjorda tortillas av nixtamaliserad majs som mals till deg och pressas i tortillapress. Tar tid men blir mycket mer smakrika än köpta.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Ingredienser
Gör så här
- 1
Koka majs, vatten och kalk under lock på låg värme i 40 minuter. Håll dig undan ångan, den är irriterande för luftvägarna.
⏱ 40 min
- 2
Stäng av värmen, behåll locket på och låt stå orört i 12–15 timmar.
- 3
Skölj majsen under rinnande vatten tre gånger så att de lösa skalen försvinner.
- 4
Mal majsen i majskvarn eller köttkvarn.
- 5
Salta degen och späd med lite vatten om den känns torr.
- 6
Forma bollar på cirka 50 gram och pressa dem platta i tortillapressen mellan två plastark. Börja med lite tjockare tortillas, för tunna är svåra att få loss från plasten.
- 7
Stek tortillorna någon minut per sida på låg värme och servera.