Halstrad kummelkotlett med tomat och basilikasmör
Snabbstekta kummelkotletter på en bädd av kokt fänkål, toppade med smör smaksatt med tomat och basilika. Festlig fiskrätt.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, selleri
Ingredienser
- 4(à 150 g)
- 1Fänkål
- 1 dlRapsolja
- ½Kycklingbuljong
- 2Tomat
- 1 krukaBasilika
- 1 mskTomatpuré
- 75 gSmör
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 °C.
- 2
Rensa kotletterna från hinnor och blod och binda ihop dem med bindgarn.
- 3
Strimla fänkålen grovt och fräs i halva oljan. Smula i buljongtärningen, salta lätt och tillsätt vatten så det precis täcker. Koka sakta i 10 minuter.
⏱ 10 min
- 4
Skålla tomaterna, kyl och dra av skalet.
- 5
Tärna tomaterna, hacka basilikan och rör ihop med tomatpurén och det mjuka smöret. Salta och peppra.
- 6
Salta och peppra fisken och bryn den hastigt i resten av oljan i het panna.
- 7
Flytta kotletterna till ett ugnsfast fat och stek klart i cirka 8 minuter.
⏱ 8 min
- 8
Lägg fänkålen på tallrikarna, lägg fisken på och toppa med basilikasmöret.