Grönsakscouscous
Couscous med ugnsrostade grönsaker, citron och färska örter. Funkar både som varm huvudrätt och som tillbehör till grillat.
- Tid
- 45 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- mellanostern
Innehåller: gluten
Ingredienser
Portioner
- 500 gGrönsaker, zucchini, lök, vitlök; t ex paprika
- 2 mskOlivolja
- ½ tskSalt
- 1 krmSvartpeppar
- 2 dlCouscous
- 2 mskCitronsaft
- 1 dlPersilja
- 1 mskMynta
- Salt och peppar
- Persilja, ev; till garnering
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 200 °C.
- 2
Skär grönsakerna i grova bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över salt och peppar.
- 3
Rosta mitt i ugnen i ungefär 20 minuter.
⏱ 20 min
- 4
Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
- 5
Vänd ihop couscous och grönsaker med citronjuice, persilja och mynta. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Låt stå och dra i 30 minuter innan servering. Toppa gärna med persilja.
⏱ 30 min