Grillade lammracks med vitlöksstekt potatis

Name: Grillade lammracks med vitlöksstekt potatis
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg lammrack; 3 kvistar rosmarin; 2 klyftor vitlök; 100 g smör; flingsalt; 600 g potatis; 100 g smör; 1 dl rapsolja; 2 kvistar rosmarin; 4 klyftor vitlök; svartpeppar; flingsalt; 300 g körsbärstomat; 1 apelsin; 1 dl olivolja; 2 kvistar rosmarin; 2 dl grekisk yoghurt; svartpeppar

Grillade lammracks med vitlökssmör, stekt potatis med rosmarin, ugnsrostade körsbärstomater och yoghurt.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Lammracks

1 kgLammkotlett
3 kvistRosmarin
2 klyftaVitlök
100 gSmör
Flingsalt

Vitlöksstekt potatis

Rostade tomater med apelsin och rosmarin

Gör så här

1
Putsa hinnor från lammet och salta. Smält smör med vitlök och pensla köttet med rosmarinkvistar.
2
Grilla racksen hela tills de får färg, och sätt dem i 100 °C ugn tills innertemperaturen är 52 °C. Vila 25-30 minuter.
3
Skiva köttet, pensla med vitlökssmöret, grilla hastigt igen och strö över flingsalt.
4
Koka potatisen i saltat vatten med skalet på och låt kallna. Stek i rapsolja tills ena sidan blivit gyllene, vänd och tillsätt smör, rosmarin och vitlök. Stek ytterligare 3 minuter och krydda.
5
Lägg tomaterna i en form med rosmarin, olivolja, salt, apelsinzest och saft. Rosta på 250 °C cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
6
Rör ihop yoghurt med salt och olivolja.