Grillad spetskål med citron och ingefära
Spetskål grillad över indirekt glöd och serverad med mjuk lök i citron- och ingefärsolja. Rökig grönsaksförrätt.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Ingredienser
Portioner
- 1Lök
- 1 dlOlivolja
- 1Spetskål
- 100 gIngefära
- 1Citron, finrivet; skal
- 2 mskCitronsaft
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Tänd grillen och skjut kolen ut mot kanterna så att mitten blir fri.
- 2
Hacka löken fint, rör ihop med olivoljan och häll i en liten värmetålig kastrull.
- 3
Placera kålhuvudet mitt på gallret och kastrullen bredvid över den indirekta värmen. Stäng locket.
- 4
Vänd kålen och rör i löken då och då. Löken ska bli mjuk utan färg och kålen nå 93 grader inuti. Skrapa bort allt brända från kålen.
- 5
Riv ingefäran fint och rör ner den i löken med citronens skal och saft. Smaksätt med salt och peppar.
- 6
Låt kålen vila lite, dela den i klyftor och skeda lök- och ingefärsoljan över dem.