Grillad rostas med klyftpotatis och kall örtsås

Name: Grillad rostas med klyftpotatis och kall örtsås
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 700 g rostas; 3 msk olivolja; 2 klyftor vitlök, finrivna; 1 msk japansk soja; 1 tsk honung; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk torkad timjan; 0,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 800 g potatis; 3 msk olivolja; salt; svartpeppar; 2 dl crème fraîche; 1 dl majonnäs; 1 klyfta vitlök, finriven; 1 msk dijonsenap; 1 msk citronsaft; 0,5 kruka färsk persilja, finhackad; salt; svartpeppar

Marinerad rostas som grillas först direkt och sedan indirekt, med ugnsrostad klyftpotatis och kall örtsås på crème fraiche.

Tid: 50 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap, soja

Ingredienser

Portioner

Grillad rostas

700 gRostas
3 mskOlivolja
2 klyftaVitlök
1 mskSoja
1 tskHonung
1 tskDijonsenap
1 tskTimjan
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Potatis i ugn

Kall örtsås

2 dlCrème fraiche
1 dlMajonnäs
1 klyftaVitlök
1 mskDijonsenap
1 mskCitronsaft
½ krukaPersilja, finhackad; färsk
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Skiva köttet och låt det nå rumstemperatur i cirka 20 minuter.
2
Rör ihop olivolja, vitlök, soja, honung, senap, timjan, salt och peppar och gnid in köttet. Marinera minst 30 minuter.
3
Värm ugnen till 225 grader. Klyfta potatisen, lägg på plåt med olja, salt och peppar.
4
Rosta potatisen i 30 till 35 minuter tills den är gyllene.
⏱ 30 min
5
Börja med att grilla köttet över stark direktvärme till det fått färg, flytta det sedan till indirekt värme och grilla till 55–58 grader invändigt.
6
Låt köttet vila minst 10 minuter.
⏱ 10 min
7
Blanda crème fraiche med majonnäs, vitlök, senap, persilja och citronsaft och smaka av.
8
Skiva köttet tunt över fibrerna och servera med potatis och sås.